Tag: vegetarisch

Kürbispuffer

Für 4 Personen 75 g Kürbiskerne 450 g Hokkaido – Kürbis 400 g Kartoffeln 1 Ei 150 g Mehl 20 g Speisestärke Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss Öl zum Braten Kürbiskerne anbraten und klein hacken. Kürbis waschen, trocknen, entkernen und grob raspeln. Kartoffeln schälen und auch grob raspeln. Die Kartoffeln mit dem Kürbis, Mehl, Speisestärke, Ei Read More

Eingelegter Kürbis

Zutaten für 4 Gläser; à 500 ml 1,5 kg Hokkaido – Kürbis 1 rote Chilischote 2 kleine Zweige Rosmarin 1,4 l Apfelsaft 400 ml Apfelessig 1TL Gewürznelken 4 Sternanis 2 EL Senfkörner 4 Loorbeerblatter 400 g Zucker Kürbis waschen, trocknen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote waschen, putzen, halbieren und entkernen. Rosmarin Read More

Kürbis – Curry – Suppe

Für 4 Personen 200 g Kartoffeln 500 g Kürbis ( z.B. Muskat- oder Butternut – Kürbis) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 TL Currypulver ca 3/4 l Gemüsebrühe 100 g Créme fraiche Salz, Cayennepfeffer geriebene Muskatnuss Basilikum oder Chilifäden zum Garnieren Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Kürbis entkernen, schälen Read More

Bourioti

ca. 2-3 Portionen Grundsoße: 500 ml Tomaten passiert Salz Pfeffer Oregano 1 Peperoni mild / scharf nach belieben oder 1 Glas al Arrabiata 200 g Feta 3-5 Scheiben Gouda (oder was man mag) 1 Zwiebel 3-5 Peperoni mild / scharf 1 Tomate (muss aber nicht) Grundsoße: Tomaten passiert mit Salz, Pfeffer, Oregano und klein geschnittene Read More

Kässpätzle

250 g Mehl 3 Eier 1 TL Salz Wasser 200 g geriebener Emmentaler 200 g geriebener Bergkäse 4 Zwiebeln Butter etwas Mehl Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zu einem zähen Teig schlagen. Spätzle in das kochende Wasser hobeln. Käse vermischen und dann mit den Spätzle schichtweise in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und anschließend Read More

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