Tag: vegetarisch

Italienischer Nudelsalat

500 g Nudeln 200 g Cocktailtomaten 1 Bund Rucola 1 Glas Tomaten, getrocknete, in Öl 1 kl. Glas Oliven 1 Beutel Pinienkerne 50 g Parmesan Für die Sauce: 1 Teil Olivenöl 2 Teile Öl von den Tomaten 1 Teil Balsamico etwas Senf oder Ketchup 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Salz und Pfeffer Read More

Kartoffelpuffer

Für 4 Portionen 10 festkochende Kartoffeln 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Mehl Öl Die Kartoffeln schälen und reiben. Eier, Mehl und die Prise Salz dazu geben und alles gut vermischen. Den Teig nicht ausdrücken, sonst geht die Kartoffelstärke verloren. Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, jeweils einen EL Teig hinein geben Read More

Vegetarische Kohlrouladen

Für 3 Portionen 125 g Naturreis 250 ml Wasser Salz und Pfeffer ½ Kopf Weißkohl Kümmel Öl 1 Zwiebel 150 g gemischtes Gemüse z.B. Karotten, Zucchini, Paprikaschoten Thymian 1 ½ Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Ei 7 g Parmesan, gerieben 1 ½ EL Mehl 250 g passierte Tomaten ½ Gemüsebrühwürfel Basilikum ½ EL Zucker 60 ml Sahne Read More

Neapolitanischer Reistopf

Für 2 Personen 1 Zwiebel 1 TL Olivenöl 1 Tasse Reis (Naturreis oder Duftreis) 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser 1 Zehe Knoblauch 2 gewürfelte Tomaten 2 Lauchzwiebeln 10 schwarze Oliven ohne Steine etwas frischer Basilikum evtl. Meersalz Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in dem heißen Olivenöl anschwitzen. Den Reis waschen, Read More

Tomaten – Chili – Suppe (vegetarische Variante)

Für 4 Personen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 – 3 Chilischoten 1 Dose geschälte Tomaten 3 EL Rapsöl 30 g Tomatenmark 125 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 L Petersilie Zum garnieren: 4 EL Crème fraiche Petersilie Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Chili längs halbieren, Stiel und Samen entfernen (wer es feurig scharf Read More

Arme Ritter

4 Scheiben Weißbrot oder Zopfbrot 1/2 l Milch 1/2 Vanillestange Zitronenschale Zucker 4 Eier Semmelbrösel 80 g Butter Zimt 1. Die Milch, Vanille, etwas Zitronenschale und einem Teelöffel Zucker aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2. Das Brot in der Milch tränken. 3. Eier verrühren, die Brotscheiben durch das Ei ziehen und in Read More

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