Tag: lecker

Parmesanschnitzel

Für 4 Portionen 4 Schweineschnitzel 60 g Paniermehl geriebener Parmesan 150 g geriebener Käse 2 Eier Mehl Pfeffer Salz Öl oder Fett zum Braten Schnitzel klopfen. Das Paniermehl, den Parmesan, Salz und Pfeffer  in einem Teller oder einer Schüssel mischen. Die Eier ebenfalls in einem extra Teller verquirlen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Read More

Risotto alla Milanese & grüner Spargel

Für 4 Personen 2 Zwiebeln 1 Knobizehe 70 g Butter 1 TL Safranfäden 250 g Risotto-Reis 150 ml Weißwein 700 ml Suppenbrühe 8 dicke Stangen grüner Spargel 2 EL Olivenöl 1-2 TL Zucker Salz, Pfeffer 1 TL abgeriebene Zitronenschale 50 g Parmesan 1-2 EL geschlagene Sahne Die Zwiebeln und der Knoblauch schälen und fein würfeln. Read More

Risotto (Grundrezept)

Für 4 Personen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 75 g Butter 1-2 Zweige Thymian 300 g Risotto – Reis 150 ml Weißwein 700 ml Geflügelbrühe 50 g geriebener Parmesan 2 EL halbsteif geschlagene Sahne Salz und Pfeffer Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Hälfte der Butter in einem größeren Topf zergehen lassen. Die Zwiebeln Read More

Kartoffelbrot

250 g Kartoffeln 3 Lorbeerblätter 500 g Weizenmehlt 1/2 Würfel Hefe 1 TL Zucker 1/4 l lauwarme Milch 2 EL Öl 1 EL Salz Kondensmilch zum bestreichen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffelnwürfel mit den Loorbeerblättern in wenig Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen Read More

Spargelragout mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel 5 Estragonzweige 500 g Garnelenschwänze 1 TL Weißweinessig 125 g Kräuterbutter 2 Eigelb 1 TL Senf Salz Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Estragon hacken. Die Garnelen bei Bedarf kurz kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Essig, 1 Prise Salz und Read More

Italienischer Nudelsalat

500 g Nudeln 200 g Cocktailtomaten 1 Bund Rucola 1 Glas Tomaten, getrocknete, in Öl 1 kl. Glas Oliven 1 Beutel Pinienkerne 50 g Parmesan Für die Sauce: 1 Teil Olivenöl 2 Teile Öl von den Tomaten 1 Teil Balsamico etwas Senf oder Ketchup 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Salz und Pfeffer Read More

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