Category: Hauptgerichte

Putenschnitzel mit Kürbis-Pommes

für 4 Personen 4 Putenschnitzel 2 Eier 50 g Kürbiskerne 100 g Semmelbrösel Mehl 1 Hokkaido Kürbis (etwa 1 kg) 2 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver Butter oder Öl Salz Pfeffer Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier verquirlen. Kürbiskerne im Mixer grob mahlen und mit den Semmelbröseln mischen. Die Schnitzel zuerst in Read More

Filetmedaillons „al forno“

für 4 Personen 8 Schweinefiletmedaillons 8 Scheiben Frühstücksspeck 1 EL Butter oder Öl 1 TL getrockneter Oregano 2 Zucchini 12 Cocktailtomaten 250 g Mozzarella 2 EL flüssiger Honig 1/2 TL Paprikapulver Salz und Pfeffer Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen Medaillons mit Speck umwickeln Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Read More

Parmesanschnitzel

Für 4 Portionen 4 Schweineschnitzel 60 g Paniermehl geriebener Parmesan 150 g geriebener Käse 2 Eier Mehl Pfeffer Salz Öl oder Fett zum Braten Schnitzel klopfen. Das Paniermehl, den Parmesan, Salz und Pfeffer  in einem Teller oder einer Schüssel mischen. Die Eier ebenfalls in einem extra Teller verquirlen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Read More

Paprika-Risotto mit Zucchini und Auberginen

für 2 Personen 1 große rote Paprikaschoten 300 ml Gemüsebrühe 1 mittlere Zwiebel 25 g Butter 125 g Risotto-Reis 1/2 große Zucchini 1/2 mittlere Aubergine 1 Zweig Basilikum 1 Zweig je Oregano und Thymian 1 Zehe Knoblauch 1,5 EL Olivenöl etwas Salz und Pfeffer 25 g geriebener Parmesan 1 EL Ajvar 1/2 EL halbsteif geschlagene Read More

Risotto alla Milanese & grüner Spargel

Für 4 Personen 2 Zwiebeln 1 Knobizehe 70 g Butter 1 TL Safranfäden 250 g Risotto-Reis 150 ml Weißwein 700 ml Suppenbrühe 8 dicke Stangen grüner Spargel 2 EL Olivenöl 1-2 TL Zucker Salz, Pfeffer 1 TL abgeriebene Zitronenschale 50 g Parmesan 1-2 EL geschlagene Sahne Die Zwiebeln und der Knoblauch schälen und fein würfeln. Read More

Bärlauch-Risotto mit Kirschtomaten

Für 4 Personen 20-25 Kirschtomaten 4 EL Olivenöl 1-2 TL Zucker Salz, Pfeffer 50 g Bärlauch 75 g Butter 2 Zwiebeln 250 g Risotto-Reis 100 ml Weißwein 750 ml Suppenbrühe 50 g geriebener Parmesan 1-2 EL geschlagene Sahne Backofen auf 110 Grad (Umluft) vorheizen. Tomaten abbrausen, trocken tupfen und mit 2 EL Öl, Zucker, Salz Read More

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