Seelen

1000 g Weizenmehl
30 g Hefe
20 g Salz
600 ml Wasser
Kümmel
grobes Salz

Hefe im Wasser auflösen.
Mit allen Zutaten einen weichen Teig zubereiten, gut kneten und 60 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig 2x mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen.
Backofen auf 240° vorheizen.
Die gesamte Teigmenge zu einem etwa 30 cm breiten Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3-5 cm breite Teigstücke abschneiden, auf ca. 20–30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, zugedeckt noch mal gehen lassen, Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.

Backzeit: ca. 20-25 Minuten bei 240°