Month: November 2014

+++breaking news+++september und oktober+++

Lieber spät als nie erscheinen nun die News aus den Monaten September / Oktober. Was gibt es denn diesbezüglich zu berichten.? Hmmm… Ich spickel mal in mein Notizbuch. 😉 Also, los gehts: Im September hatte ich wenig Zeit, um mich in meiner Freizeit aus zu toben. Dennoch hab ich etwas Zeit gefunden. Anfang September war Read More

Pulled Pork

Zutaten: Schweinefleisch/Schweinebraten (die Gramm-/Kilogrammmenge hängt von der Anzahl der Personen ab) Außerdem benötigt man die Mop-Soße, die BBQ-Soße und den Rub, die ich in extra Rezepten bereitgestellt habe. Zubereitung: – Die Grill-/ Smoker-Temperatur liegt zwischen 100 und 110 °C – Wir möchten eine Kerntemperatur des Fleisches von 82 bis 87 °C erreichen – rechne mit Read More

BBQ Soße

Zutaten: 2 Tassen Tomaten-Ketchup 1 Tasse Apfel-Essig 250 ML Ahornsirup 4 Esslöffel brauner Zucker 3 Esslöffel Paprika 3 Esslöffel granulierte Zwiebel 3 Esslöffel granulierter Knoblauch 2 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Schwarze Pfeffer Zubereitung: Den Tomaten-Ketchup mit dem Apfelessig in einen Topf geben und etwas verrühren. Füge nun den Ahornsirup und die restlichen Zutaten hinzu. Lass Read More

Gewürzmischung: Butt Glitter Rub

Zutaten: 6 Esslöffel Paprika 3 Esslöffel Salz 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen) 2 Esslöffel granulierter Knoblauch 2 Esslöffel granulierte Zwiebel 1 Esslöffel Oregano 1 Esslöffel Pfeffer 1 Esslöffel Chili-Pulver 1 Esslöffel Selleriesalz Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und sehr gut vermengen. Das Fleisch damit von allen Seiten würzen. Read More

Marinade: Mop-Soße

Zutaten: 500 ml Hühnerbrühe 250 ml Olivenöl 250 ml Weisswein Essig 1 EL Cayenne-Pfeffer Zubereitung: Alles zusammen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Fleisch immer wieder damit bestreichen und die angegebene Menge mit Hilfe der Marinadenspritze verteilt in das Fleisch geben. Ergibt ca. 1 Liter Mop-Soße. Übrig gebliebene Soße kann man in einem Read More

Ein Tag in Dresden

Es war für den Tag Dresden geplant und wir hatten deshalb keinen Zeitdruck, da wir bis in die Nacht dort bleiben wollten. Die Abfahrt mit der Buslinie 61 gestaltete sich sehr einfach und brachte das Flosen und mich nach Loschwitz zum Blauen Wunder. Das blaue Wunder haben wir zuerst nicht gefunden, aber dafür einen tollen Read More

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