Month: Juni 2013

Bärlauch-Risotto mit Kirschtomaten

Für 4 Personen 20-25 Kirschtomaten 4 EL Olivenöl 1-2 TL Zucker Salz, Pfeffer 50 g Bärlauch 75 g Butter 2 Zwiebeln 250 g Risotto-Reis 100 ml Weißwein 750 ml Suppenbrühe 50 g geriebener Parmesan 1-2 EL geschlagene Sahne Backofen auf 110 Grad (Umluft) vorheizen. Tomaten abbrausen, trocken tupfen und mit 2 EL Öl, Zucker, Salz Read More

Risotto (Grundrezept)

Für 4 Personen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 75 g Butter 1-2 Zweige Thymian 300 g Risotto – Reis 150 ml Weißwein 700 ml Geflügelbrühe 50 g geriebener Parmesan 2 EL halbsteif geschlagene Sahne Salz und Pfeffer Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Hälfte der Butter in einem größeren Topf zergehen lassen. Die Zwiebeln Read More

Berliner Luft

Für 8 Personen 4 frische Eier 125 g Zucker 1 Zitrone (Saft und Schale) 4 Blatt Gelatine 250 ml Apfelsaft 250 g Himbeeren 1-2 Päckchen Vanillezucker Minzeblätter zum garnieren Die Zitrone waschen, entsaften und die Schale abreiben. Die Eier trennen. Die Eigelbe ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Zitronenschale Read More

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