Tag: Fisch

Die Banditin meldet sich zu Wort

Guten Tag Du neugierige Nase, ja, es gibt mal wieder einen aktuellen Stand von mir. Warum? Na, weil ich damit angefangen habe und es somit beendet möchte. Ganz kurz und knackig dieses mal. 😉 In der vergangenen Woche habe ich wieder einiges erlebt bzw. geschafft. Was war denn der letzte stand der Dinge? Hmmm… Moment… Read More

Spargelragout mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel 5 Estragonzweige 500 g Garnelenschwänze 1 TL Weißweinessig 125 g Kräuterbutter 2 Eigelb 1 TL Senf Salz Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Estragon hacken. Die Garnelen bei Bedarf kurz kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Essig, 1 Prise Salz und Read More

Seelachs in Bierteig

Für 4 Portionen 400 g Seelachsfilet 80 ml helles Bier 1 Eigelb 60 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Öl Bier, Eigelb und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Fischfilets trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig gut umrühren Read More