Month: April 2013

Spargelsalat mit Himbeeren

Für 4 Portionen 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 2 Frühlingszwiebeln 100 g Rucola 100 g Blattspinat 200 g Himbeeren ca. 20 g Radieschen 2 EL Pinienkerne 4 EL Obstessig (normaler schmeckt aber auch dazu ;)) 2 EL Holundersirup 4 EL Nussöl Pfeffer Salz 1 Zitronenscheibe Wasser Den Spargel waschen. Den weißen Spargel Read More

Spargelragout mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel 5 Estragonzweige 500 g Garnelenschwänze 1 TL Weißweinessig 125 g Kräuterbutter 2 Eigelb 1 TL Senf Salz Den Spargel schälen, putzen und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Estragon hacken. Die Garnelen bei Bedarf kurz kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit Essig, 1 Prise Salz und Read More

Parmesanschnitzel mit Spargel und Salsa

Für 4 Portionen 4 Schweineschnitzel 750 g weißer Spargel 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 Bund gehackter Basilikum 5 EL heller Balsamico 3 EL Olivenöl 60 g Paniermehl 2 EL geriebener Parmesan 2 Eier 1 EL Mehl Pfeffer Salz Zucker 1 Zitronenscheibe Öl oder Fett zum Braten Wasser Den Spargel waschen, schälen und putzen. In der Read More

Crêpes

250 g Mehl 500 ml Milch 3 Eier 1 Prise Salz Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig mischen (der Teig sollte leicht flüssig sein). Den Teig ca. 1 Std. ziehen lassen. Danach nochmals gut umrühren. Falls er zu zähflüssig ist, noch etwas Milch hinzugeben. Danach kann der Teig in der Crèpes-Pfanne portionsweise zubereitet Read More

Schwäbische Nonnenfürzle mit Zimtzucker und Vanilleeis

Für 6 Portionen 1/2 Liter Milch 300 g Mehl 120 g Butter 8 Eier 1 Prise Salz 1 Msp. Backpulver Zimt und Zucker Die Milch mit dem Salz und Butter kurz aufkochen, das Mehl in die heiße Milch einrühren und solange weiter rühren bis die Teigmasse glatt wird und sich vom Topfboden löst. Nach und Read More

Kunterbunte Schachbrett-Brownies

Für den Teig: 1 Block Kuvertüre Vollmilch 250 g weiche Butter oder Margarine 350 g Zucker 1 Btl. Vanille-Back (von Schwartau) 1 Prise Salz 4 Eier 250 g Mehl 2 TL Backpulver Für die Deko: 1 Block Kuvertüre Zartbitter 1 Block Kuvertüre Weiß 1-2 Schachteln Zuckertiere 1 Becher Zuckerkonfetti 1 Becher Zuckerstreusel Die Vollmilchkuvertüre nach Read More

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